Витончене декорування пряників у техніці акварель
Звичайний пряник може виглядати як коштовна порцелянова мініатюра, якщо розписати його акварельною технікою. Це цікавий і творчий процес, який потребує терпіння та часу. Проте результат однозначно вартує того, адже акварель створює ефект живого малюнка, де крізь фарбу проглядає чиста біла основа.
Що знадобиться
Основою є пряник, покритий застиглою білою глазур’ю – айсингом. Також потрібні гелеві або сухі харчові барвники та розчинник. Ним може бути міцний прозорий алкоголь – горілка чи спирт. Підійде і спеціальний харчовий розчинник.
Воду використовувати не варто. Алкоголь швидко випаровується та не встигає розчинити цукрову глазур. Вода ж, навпаки, може розмити айсинг, через що на поверхні з’являться прогалини, які не вдасться закрити новим шаром глазурі чи декором.
Головні інструменти для розпису:
- художні синтетичні пензлики, бажано декілька різних розмірів;
- біла тарілка або чиста палітра для фарби;
- паперовий рушник для тестування кольорів та виправлення помилок.
Контур майбутнього малюнка можна нанести за допомогою спеціального харчового олівця чи фломастера. Проте більшість кондитерів використовують звичайний простий олівець, адже кількість грифеля, який потрапляє на поверхню пряника, незначна.
Айсинг – яєчно-цукрова глазур
Айсинг відмінно пасує для декору пряників. Цей тип глазурі висихає рівномірно, завдяки чому поверхня стає ідеально рівною, міцною та блискучою. Для айсингу потрібно 1 білок збити вінчиком або блендером на повільних обертах з 200 г цукрової пудри. Кількість пудри може трохи змінитися залежно від бажаної консистенції:
- рідка – для малювання контуру
- середня – для деталей.
Замість свіжого яйця для айсингу можна купити альбумін – очищений білок курячого яйця у вигляді порошку, з якого видалили вологу, цукор і жири. Щоб отримати аналог білка одного середнього яйця, потрібно 4-5 г альбуміну та 35-40 мл води. Спочатку збити сам білок до утворення білої піни та бульбашок на поверхні, потім поступово вводити цукор. Готовий айсинг має чистий білий колір та еластичну структуру без жодних грудок.
Техніка розпису
Перш ніж перейти до роботи, слід впевнитися у тому, що айсинг повністю висох. Наступним кроком підготувати фарби та почати розпис:
- Нанести краплю барвника на палітру. Поруч налити трохи міцного алкоголю або харчового розчинника. Змішати так само, як звичайну акварель. Чим більше розчинника, тим світлішим і прозорішим буде колір.
- Створити ескіз. Нанести легкий контур малюнка за допомогою харчового фломастера, тонкого пензлика з дуже світлою фарбою або простого олівця.
- Нанести фон та основні плями. Розпочати краще зі світлих відтінків, а накладати фарбу широкими мазками.
- Пропрацювати шари. Головний секрет акварелі у багатошаровості. Спочатку наносять перший шар, він майже миттєво висихає, і потім додають наступний з більш темними деталями та тінями. Це створює об’єм, малюнок ніби оживає.
- Деталізувати малюнок. Найтоншим пензликом можна додати чіткі лінії, прожилки, гілочки, тичинки квіток, вії чи тоненькі шерстинки. Щоб малюнок вийшов максимально чітким, на цьому етапі слід брати якомога більше фарби та зовсім трохи розчинника.
Якщо після роботи на палітрі залишилися барвники, їх можна використати наступного разу. Достатньо дати розчиннику у фарбі висохнути та помістити палітру у герметичний контейнер. Так барвник буде захищеним від пилу, а витрати матеріалів зменшаться.
Зазвичай акварельний розпис є повноцінною прикрасою пряника, але за бажанням можна додати перлинки, зірочки, конфетті, яскравий гліттер або шматочки сублімованих ягід та фруктів. Все це, а також багато іншого кондитерського декору, можна знайти на kondishop.com.ua. Головне – не використовувати відразу багато різних елементів. Тоді малюнок виглядатиме вишуканим та охайним.
